乳企深耕B端市场，拓展新领域

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目前，以液态奶为主的C端乳制品市场逐渐饱和，乳制品行业进入结构调整期。经济参考报记者发现，随着新消费模式、新场景的出现，B级市场正在成为乳制品行业的新战场。不少乳制品企业积极探索B端市场新的业务增长点，瞄准烘焙产品、新茶饮料等多种消费业态。 C端产品的需求正在放缓。 B系列产品的市场规模正在扩大。长期以来，国内乳制品消费以“喝奶”为主，乳制品企业的产品结构也集中在各类液态奶上。数据显示，2024年，我国液态奶产量将占所有乳制品的92.7%，而奶酪、黄油等深加工产品将占不到7.3%。但近年来C端乳制品市场需求已趋饱和，国内主要乳制品液态奶销量增速仍面临压力。以乳业巨头伊利为例，2024年该公司液体乳剂业务收入为750.3亿元，较2023年减少超百亿元。这一趋势在2025年不会停止。2025年前三季度，伊利液体乳剂业务收入为549.39亿元，同比下降4.44%。蒙牛2025年半年报还显示，2025年上半年公司液态奶业务营收为3219.2万元，较2024年同期的3626.2万元下降约11.2%。中国乳制品工业协会发布的《rt(2025)》预计，2024年我国人均乳制品消费量将比上年增长1.9公斤，达到40.5公斤。产量方面，根据中国乳制品工业协会数据，2024年全国液态奶产量2745万吨，比上年下降2.8%，低于2019年保持2%以上的年增长率。过去五年。尽管传统市场对C系列乳制品的需求低迷，但国内市场对B系列乳制品的需求有所增加。总之，近年来蓬勃发展，市场规模不断扩大。茶、咖啡、烘焙等新消费业态快速发展，为乳制品在B级市场开辟了广阔的应用前景。艾媒咨询数据显示，2024年中国新茶饮料市场规模预计突破3500亿元，超2028年将迈过4000亿元的门槛。2025年，目前我国牛奶咖啡销量预计将达到50亿杯。烘焙食品方面，预计2024年我国烘焙食品零售市场规模将达到6110.7亿元，同比增长8.8%，2029年将升至8595.6亿元。华泰证券研报数据显示，我国B级乳品行业规模预计2024年将突破400亿元，2029年将达到703亿元。 2029-2028。业内专家指出，随着新消费模式的快速发展，B级市场或将成为行业增长的新动力。为乳制品企业打开充满机遇的蓝海。民族乳制品企业努力创新更新，加快前进。齐氏在国内乳品企业补充乳制品深加工方面的技术短板，为公司的发展奠定了坚实的基础。成功进军B端乳制品市场。长期以来，国内乳制品需求以C端“喝奶”需求为主，因此欧美在乳制品深加工领域长期拥有技术、规模和成本优势。国内B级乳制品市场，尤其是奶油、黄油、优质奶酪等深加工产品，多年来一直被恒天然、安佳等国际品牌占据。近年来，国内乳制品企业通过工艺创新、设备更新，对相关加工乳制品质量的提升做出了巨大贡献，与国际品牌的差距正在逐步缩小。例如，蒙牛不断推动产品创新，成功自主研发出中国第一款奶油——蒙牛多效淡奶油。公司针对静态稳定性、混合性能进行了数千次实验深入了解奶油产品的工艺流程和最终适用性，创新提升多项关键性能指标，打造国家奶油后备军标杆产品。君乐宝与法国松维嘉集团旗下西诺迪斯达成战略合作，共同推出“康曼纯霜”。该产品具有“清洁标签”，仅含有 100% 生奶。紧随保健潮流，用途广泛，包括奶油装饰、慕斯蛋糕和高档甜点。君乐宝总裁魏立华表示，公司将继续深化与西诺迪斯等国内外领先品牌的合作，探索奶酪、黄油等产品的联合开发，构建“本土研发+敏捷交付”的新模式，做大做强B端业务。还提供政策层面的支持。 1月8日，农业和俄罗斯事务部发布《关于加速农业农村发展的通知》《关于缓解乳品行业困难，提高乳业高质量发展水平的通知》，规定推动乳品深加工发展，各地要重点开展乳品深加工科技攻关，协同利用国家重点实验室、国家乳品技术创新中心等平台。通过国家和地方重大研发计划等各类科技项目，持续支持乳品深加工核心技术研究，力争在关键技术领域实现突破。中信建投研究报告指出，工业乳球蛋白制备、超临界流体萃取、高端智能乳品装备等技术，加快乳制品深加工创新成果转化实施。企业凭借高性价比的产品、高新鲜度、强大灵活的生产能力以及更加全面的服务能力，不断提高在乳品深加工领域的市场竞争力。随着技术水平和研发能力的提高，民族品牌乳制品的认可度有望进一步提高。未来，B级乳制品本土化空间广阔，优质国产品牌的市场份额有望逐步提升。打造您的专业品牌，深耕B端市场。面对广泛的市场视角，每个乳制品企业都有独特的B端市场设计策略。其中，打造专业品牌已成为蒙牛、蒙牛两大乳企的热门选择。伊利.马苏.蒙牛は2021年にはケータ林グ、コーヒー、红茶、制パンなどの分野に焦点を当てたプロのケータ里nguburando「蒙牛プロェッショナル乳业」を立ち上げた。现在、蒙牛のプロのケータringuburandoは、百胜中国、Wedomy、好利来、南城厢などの多くの企业と协力关系を确立しています。财务报告によると、2025年上半期には、「蒙牛乳业专业」の顾客はカバー率は30%から60%に急上升し、B面收入は前年同期比28%増加した。 2025特にBエンドビジネスにサービネを提供し、Bエンドビジネsuのための组织调整を行うために「ミルクキューブ」事业部门を设立したことを明らかにした。今后も引き続き集约加工の推进を図るとともに、高付加価値乳脂肪、チーズ、ラクトェrin、ホエイプロテイン等のBエ固形乳制品に关しては、蒙牛のブランドMiokel andoもBエンドのケータグチーズ市场での努力を続け、プロの乳制品サービプロバイダーへの変革とアップグードを続けています。 2025年上半年“餐饮产业系列”营业利润较去年同期增长36.26%伊利苏菲小姐」と「伊利专业乳业」を相次いで立ち上げ、さまざまなBエンド専用制品を开発し、奈雪的茶、Salia、上海阿姨などの有名なチェーンケータringグブランドとの协力に达しました。 2025客向けチーズおよび乳相似比20%以上増加しました。除了两家主力公司外，其他各大乳品公司也做出了进一步深化与B端客户合作的安排。たとえば、君乐宝はMixue新乳品与喜茶、曼纳、摇杆、M Stand等茶饮、咖啡品牌建立了合作。黄石集团与霸王等新茶品牌合作茶姬、古茗、赵姬传承、茶百刀、翠茶大师、乐乐茶。此外，一些乳制品企业也正在进入新的消费领域，比如新的茶饮料。 2025年，黄石集团以水牛奶为基础的新茶品牌“归里”首店开业。三元集团重新推出知识产权“北京牛奶公司”，开设奶茶店，提供每日鲜奶、特色奶茶、复古包装等，开创了“潮流+怀旧”的新轨迹。君乐宝战略投资新茶饮品牌“苔藓酸奶”，迈出了深度融入B端供应链的重要一步。业内人士指出，虽然C端增速放缓，但B端市场为乳制品企业提供了新的增长空间，但同时也对企业整体能力提出了新的挑战。传统C端市场注重品牌营销和消费者触达。另一方面，在B端市场，专业化、定制化供应链服务的稳定性是成功的关键。对于乳制品企业来说，B端设计不仅是开拓新增量市场的战略选择，也是乳制品行业向深加工转型升级、产生更大产业附加值的重要机遇。经过这一系列竞争，中国乳制品行业或将进入新的市场格局。 （实习生孙凯和对本文也有贡献）（读者邮箱：znhwuyong@163.com）